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成都面食培训告诉你重庆小面:重庆的一大特色

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成都面食培训告诉你重庆小面:重庆的一大特色

发布日期:2019-03-12 08:46 来源:成都面食培训 点击:


  说到成都给人的印象,人们肯定首先想到的是火锅、桥都、山城之类的,但是成都还有一种美食比火锅还普及、亲民的就是成都小面。红景泰是专业成都面食培训学校,看好成都小面前景,想学习成都小面制作的朋友都可以来学校参观考察。

  狭义上,小面是指以葱蒜酱醋辣椒调味的麻辣素面。而成都小面在老成都的话语体系中,即使加入牛肉炸酱,排骨等豪华浇头的面条也称作小面,如:牛肉、肥肠、豌豆炸酱面等。但小面默认是素面。

成都小面

  成都人对小面优劣的评价的标准,最主要是佐料,小面的佐料是其灵魂所在。小面家族品种丰富,富于变化,形成个人定制口味。比如,要求店家“干熘”(少水干拌面)、“提黄”(面条偏生硬)、“加青”(多加蔬菜)、“重辣”(多加油辣子)等等。也可要求店家采用不同粗细、形状的面身,如“细面”、“韭菜叶”、“宽面”一般店都有这三种面身。还可以要求店家增加或者减少某种特定调料,如:“少辣”、“重辣”、“不要蒜”等等。

  小面是作为南方人的成都市民唯一普遍接受的面食。成都人对成都小面的热爱不亚于火锅,亲密度更是有过之而无不及。成都人喜爱小面与其说上瘾,不如说是一种依赖。每天清早起来,街边的面摊格外红火,尽管一些堂子装修的不太好,甚至就是路边摊。但是,美女们在这个时候也从不顾及自己的淑女形象,吃着那是个香哦;还有西装成都小面培训革履的绅士,放下公文包,呼-呼-呼,三下五除二的就把一碗小面吃尽。面摊前,有白领,有棒棒力夫,有小学生,形形色色,不论身世,不论地位,各色人等为的就是一碗成都小面。外出回家的成都人,如果不能先吃顿火锅,但一定要先下碗小面解馋。
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